大江山熟成大吟醸粕は冬にできた酒粕をまろやかにやわらかく冷凍熟成させました。

熟成　大吟醸粕 完売しました ■５００ｇ　カップ入り：￥４００ 大吟醸を搾った時に出来上がる酒粕を冷蔵室で熟成させたものです。　高い香りと上品な甘味が人気のワンランク上の酒粕です。　お料理上手な方に！ 大吟醸酒 フルーティーな香りとクリーミーな味 原材料/大吟醸と同じ　水・米･米麹･醸造アルコール 原料米/兵庫産山田錦１００％ 精米歩合/４０％　使用酵母/協会１４０１号

3月に大吟醸を搾った時にできた酒粕（さけかす）を冷蔵室に翌冬まで熟成させます。　ツブツブが溶けて、やわらかくしっとりしています。　上品な香りとさらりとした甘みがあります。　

熟成　大吟醸粕ができるまで

大江山の熟成大吟醸粕は、3月に大吟醸を搾った時にできた酒粕（さけかす）がもとになっています。　大吟醸の酒粕は、本醸造の酒粕より形がぼろぼろとくずれ易く、板状にならないので板粕として販売ができません。　溶けにくいのでお米のツブツブも残っています。 　密封容器に入れて冷蔵室に翌冬まで低温熟成させます。　すると酒粕のかたまりが少しずつ軟らかくなり、しっとりしていきます。　保存のための添加物などは入っていません。　（容器の下のほうに染み出たお酒が溜まるのですが、それがまた美味しそうなのです）

甘味にまろやかさがプラスされ、香りも上品なほんのりフルーティー。　ひと味加えたい時にすぐに使える柔らかさです。

＊アルコール分も残っているので、お酒の弱い方やお子様は少しご注意ください。

熟成　大吟醸粕のおいしい食べ方

○そのまま食べる事ができます。

○甘酒（我が家では生姜汁と蜂蜜が隠し味）はホットだけでなくコールドもおいしいですよ。

○イカや鮭で自家製粕漬けを作りこんがり焼く。

○色もきれいなので白和えにも最適です。

○グラニュー糖を混ぜて、ジャリジャリ、トロ〜っと。

○梅の粕漬け・葉わさびの粕漬けや、お味噌の入った料理と相性が良いです。

○お味噌との相性が抜群！お味噌汁、味噌煮込みうどんや魚の味噌煮や味噌ラーメンの隠し味に！

○海草類の粕汁（わかめ・カジメ・もずく・アオサ）

○イワシの味噌煮。

○魚介類（かに・牡蠣・タラ・鮭）のお鍋。　しめのぞうすいもおいしいですよ。　キムチ鍋に入れると和風テイストであったまります。　とり野菜味噌鍋にも合います。　辛くなりすぎた時や何かひと味足りない時にスプーン1杯入れましょう。
○手作りパン・クッキーの材料に。

○お風呂に入れて温まる酒粕風呂に。

○お料理ではありませんが、「酒粕パック」もおすすめです。　＊お肌に合わない場合はおやめください。

自己流ですが、お風呂で湯船に使っている間、顔に薄く塗っています。　浴室が暖かいこともあって、ほんわりほんわかします。。　適当に時間を見て洗い流します。　肌の仕上がり感は、《ふっくらすべすべ》ですよ。　　　　

能登の地酒「大江山」 松波酒造の通販サイト（通信販売）熟成大吟醸粕のページです