大江山熟成大吟醸粕は冬にできた酒粕をまろやかにやわらかく冷蔵熟成させました。 海草のお味噌汁、海鮮キムチ鍋に合いますよ。

石川県の奥能登で受け継がれる能登杜氏の技・地酒「大江山」
酒粕・能登ガイドブック・能登海洋深層水


商品詳細 熟成大吟醸酒粕

熟成 大吟醸酒粕

2016年分 完売しました
500g カップ入り:¥756 (本体700円、税56円)
 

大吟醸を搾った時に出来上がる酒粕を冷蔵室で熟成させたものです。 高い香りと上品な甘味が人気のワンランク上の酒粕です。 お料理上手な方に!

酒質大吟醸酒

味わいフルーティーな香りとクリーミーな味

原材料/大吟醸と同じ 水・米・米麹・醸造アルコール
原料米/兵庫県産山田錦100%
精米歩合/40% 使用酵母/メイリ

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熟成 大吟醸粕の特徴

2月に大吟醸を搾った時にできた酒粕(さけかす)を冷蔵室に熟成させました。 白くてやわらかく、上品な香りとさらりとした甘みがあります。 酒米の最高峰「山田錦」の粒が程よく残っています。

熟成 大吟醸粕ができるまで

熟成大吟醸粕

 

「大江山の熟成大吟醸酒粕」は、2月に大吟醸を搾った時に生まれます。 大吟醸の酒粕は、酒米のツブツブも残っています。  密封容器に入れて冷蔵室に秋まで低温熟成させます。

酒粕のかたまりが少しずつ軟らかくなり、しっとりしていきます。 保存のための添加物などは入っていません。 酒粕は古来より保存食品(粕漬け)として日本の風土に合った食材です。

甘味にまろやかさがプラスされ、香りも上品なほんのりフルーティー。 お味噌汁や鍋料理に”ひと味加えたい時”にすぐに使えるカップ入り。

*アルコール分も残っているので、お酒の弱い方やお子様は少しご注意ください。

 

熟成 大吟醸粕のおいしい食べ方

熟成大吟醸粕

 

○そのまま食べる事ができます。

○甘酒(我が家では生姜汁と蜂蜜が隠し味)はホットだけでなくコールドもおいしいですよ。

○イカや鮭で自家製粕漬けを作りこんがり焼く。

○色もきれいなので白和えにも最適です。

○グラニュー糖を混ぜて、ジャリジャリ、トロ〜っと。

○梅の粕漬け・葉わさびの粕漬けや、お味噌の入った料理と相性が良いです。

○お味噌との相性が抜群!お味噌汁、味噌煮込みうどんや魚の味噌煮や味噌ラーメンの隠し味に!

 

 

能登のカニ鍋は酒粕入り

 

○海草類の粕汁(わかめ・カジメ・もずく・アオサ)

○イワシの味噌煮。

○魚介類(かに・牡蠣・タラ・鮭)のお鍋。 しめのぞうすいもおいしいですよ。 キムチ鍋に入れると和風テイストであったまります。 とり野菜味噌鍋にも合います。 辛くなりすぎた時や何かひと味足りない時にスプーン1杯入れましょう。
○手作りパン・クッキーの材料に。

○お風呂に入れて温まる酒粕風呂に。

○お料理ではありませんが、「酒粕パック」もおすすめです。 *お肌に合わない場合はおやめください。

自己流ですが、お風呂で湯船に使っている間、顔に薄く塗っています。 浴室が暖かいこともあって、ほんわりほんわかします。。 適当に時間を見て洗い流します。 肌の仕上がり感は、《ふっくらすべすべ》ですよ。    

 

 

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