【大江山 若女将聖子の酒楽日記】能登杜氏で有名な能登半島の松波酒造から酒蔵風景と美味しい晩酌、能登の暮らしを紹介します

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「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会

 桜の季節が後半になると、蔵の横にある松波川に桜の花びらが流れるのです。
 
「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会 
 
「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会
 
「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会
 
「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会
 
「酒粕と日本酒の楽しみ方」能登町食生活改善推進協議会
 
 
 これを見るとそろそろ世間は連休か、、、そんな気分です。
 
 
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 今日は能登町食生活改善推進協議会の研修会で「酒粕と日本酒の楽しみ方」というお話をしました。

松波酒造の酒粕は、酒質別、"できたて"と"熟成"など分けて商品化しています。 食改さんが選んだ「ふるさと自慢レシピ集」でも能登食材と酒粕や日本酒を使ったなじみのあるお料理が沢山あったので、それに合わせたお話もできました。
 
http://www.town.noto.lg.jp/www/info/detail.jsp?common_id=13483
 
 
日本酒造り風景や、お酒を呑んでいるシチュエーション、ワイングラスで乾杯、SNS用のボードを使っている姿など、会話では伝わりにくいのでちゃっかり取材のDVDを使用!
(1月のNHKかがのとイブニング 小さな酒蔵の挑戦)
 
 
酒粕は現物も持参したけれど、日本食以外でも美味しく料理に使っている様子と、能登地域の食材の魅力が分かりやすいのでこちらもDVDを見ていただきました。
(3月のBS NHKプレミアム ひと皿の魔法)

どちらも思わぬ場面で笑いが起きていたので、ちょっとびっくりで。 固くない雰囲気になって私もお話がしやすかったので、日本酒と酒粕をちょっと使ってみようかなーって思っていただけると良いです。
 

興味津々の「酒粕ハンドエステ」と「酒粕詰め放題」は6/8(土)【第4回 ぶらり酒蔵めぐり】で体験できます。
  
 
 
 
 
 
 
 
 

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GW10連休のイベント・商品の在庫状況など

 蔵の前に咲く桜も満開になりました。
 
 ドライブしていると、桜がぽつぽつ見えていい感じです。
 
GW10連休のイベント・商品の在庫状況など
 
GW10連休のイベント・商品の在庫状況など
 
GW10連休のイベント・商品の在庫状況など
 
GW10連休のイベント・商品の在庫状況など
 
GW10連休のイベント・商品の在庫状況など
 
 
 
 
 昨日はハワイからのお客様グループが酒蔵見学。
 説明に困ったときのYouTube大いに活用中。

 松波酒造のPVです。 甑の湯気と祭り風景がいい感じです。 

https://youtu.be/-SbsttKKxLk

 
 
-- イベントと商品の在庫状況など ------------------------
  
◆いわゆるGW10連休の状況について
・酒蔵見学は現在ご予約いただいたお客様のみ開催で、予約はストップしています。 
 
・お店は8時から19時まで開いています。
カウンターでの利き酒は予約なしでできますが、17時までです。
 
・ちなみに私は毎日お店におります。
 
◆平成~令和 蔵人美貴子の試飲販売
4/30(火)5/1(水)金沢市東山茶屋街 「ひがしやま酒楽」
大江山 大吟醸と純米吟醸の試飲会を行います
 
 
◆5/6(土) 蔵人美貴子の試飲販売 七尾市「能登食祭市場 酒売り場」 でか山で有名な青柏祭においでの際は、大江山もどうぞ。
 
 
◆5/1より日本酒大江山の価格改定をします。 リキュールと酒粕は変更ありません。
 
 
できたて大吟醸粕 1kg 在庫が少なくなってきました。 次回は来年3月発売なのでお早目に。
 
 
熟成タイプは「純米酒の酒粕 500gカップ入り」のみ在庫があります。
 
 
◆吉田類さんにもおすすめした、「上澄み呑んでからの、混ぜて呑み」ができる「にごり酒 波の花 720ml」あと少しあります。 金沢市内ではめいてつエムザB1「百万石酒蔵」と近江町「柿市商店」でお求めください。
 
 
◆桜もあるけど、のとキリシマツツジもあるよ。 花見酒には「大江山 純米吟醸うすにごりY50」瓶内二次発酵の微炭酸がいい感じです。 呑みやすいのでついつい進んでしまうお酒。
限定200本 Lot NO入り。 
 
 
◆石川県酒造組合連合会の人気企画「吟醸初しぼり」
大江山は「純米吟醸初しぼり 300ml」があります。 ミニボトルは手軽なお土産用に売れています。

 
◇ネットショップでのお買い物はこちらから
https://o-eyama.shop-pro.jp/

 
 
 
 
 

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能登の桜、花見酒は白いお酒で、、

 蔵の近くにある桜の木はもうすぐ満開です。
 
 花見酒を用意してます。 冬の寒さから生まれた、ちょっと微発泡している「にごり酒 波の花」。 春になると炭酸ガスがいい塩梅にお酒に溶け込んでいます。
 
能登の桜、花見酒は白いお酒で、、
 
 
 「吉田類さんの地酒に乾杯6」でも登場したお酒。
 ・・・・上澄みを呑んで、それから混ぜて白くなってから呑んで、、、2種類の味を楽しめます。
 
https://youtu.be/iGPB3qVAVHY


 在庫も少なくなってきました。 金沢市内で入手できるのは、めいてつエムザB1「百万石酒蔵」さまと近江町「柿市商店」さまです。
 

 
 
 
 

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大江山純米吟醸初しぼり 鱈のムニエル肝ソース・アランチーニ

 ひきつづき、いただきものの鱈料理2日目
 
 大きな鱈は切り身をムニエルに、私史上最大級の肝は、ソースとあら汁に投入~♪
 おかわりできるほどの肝ソース。
 おすそわけって幸せだわ。
 
大江山純米吟醸初しぼり 鱈のムニエル肝ソース・アランチーニ
 
 
 そして、育ちざかり男子が大好きなアランチーニ(ライスコロッケ)です。
 
大江山純米吟醸初しぼり 鱈のムニエル肝ソース・アランチーニ
 
 
 毎日米を呑んでいます。
 
 今日のお客様の反応だと、お店で1番か2番目に人気の「大江山 純米吟醸初しぼり」を1本。 しっかりした旨味のある生原酒なので、ややこってり系なお料理にはマッチします。
 
 日本酒は何でも合うからよいねーー。
 
 グラスは、ガラス作家江本みきさんの桜グラス。
 
大江山純米吟醸初しぼり 鱈のムニエル肝ソース・アランチーニ 
 
 SNSをみていると金沢市内は満開なんですね。
 能登はまだまだこれからです。
 
 
 


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大江山しぼりたて生酒 タラ汁とスズキの刺身

 冬の魚の事を考えていたら、おすそわけで小木であがったでっかい鱈とスズキをいただきました。 ハッポーに入らんしww
 
 
 スズキは片身をお刺身、片身を粕漬けに。
  
 
 鱈はあら汁と子を煮付けに。
 あら汁に私の大好きな胃の部分(ふと)、今まで見たことないサイズの肝。 脂がすごかった。 おかわりしました。
 
 
 身は切り身にして母が粕漬け用とムニエル用に加工中。
 
 この肝をどうして食べようかと思案中。 フォアグラみたいに焼くか、濾してソースにしてムニエルに添えるか、、、、
 
 
大江山しぼりたて生酒 タラ汁とスズキの刺身
 
 
大江山しぼりたて生酒 タラ汁とスズキの刺身
 
 毎日米を呑んでいます。
 
 私が一番好きなお酒「しぼりたて生酒」"ようこそ令和"バージョンww
 
 ついに蔵の在庫が完売で無くなりました。
 
 
 あと販売できる生原酒系は、「大江山 純米吟醸うすにごりY50」、「大江山 純米吟醸初しぼり 300ml」、上澄み呑んで~混ぜて呑んでを楽しむ「にごり酒 波の花」があります。
 
  

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